Запеченный гусь с яблоками и квашеной капустой
Три недели перед рождеством в Германии длится пост. А в рождественский вечер на столах появляется традиционный запеченный гусь с яблоками и квашеной капустой.
Состав:
1 тушка гуся, выпотрошенная (2, 5 – 3 килограмма)
1 стакан квашеной капусты
3 средних зеленых яблока
1 луковица, мелко нарезанная
3 столовые ложки сливочного масла, растопленного
1 стакан сухого красного вина
1 лавровый лист, мелко покрошенный
1 столовая ложка молотой корицы
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка молотого черного перца
Способ приготовления:
Тушку гуся тщательно промойте проточной водой. Срежьте небольшой кусочек жира, растопите его в сковороде.
Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте тонкими дольками. В гусином жиру обжарьте лук до мягкости, добавьте яблоки и квашеную капусту, обжаривайте еще минуту. Затем добавьте лавровый лист и корицу, все перемешайте, готовьте на среднем огне 15 минут, постоянно помешивая.
Разогрейте духовку до 250 градусов.
Нафаршируйте гуся обжаренной смесью, аккуратно зашейте отверстие ниткой. Смажьте гуся половиной сливочного масла. Нагрейте вино и вылейте его в противень. Положите в противень гуся, посыпьте его солью и перцем, поставьте в духовку. Через 15 минут снизьте температуру в духовке до 180 градусов.
Запекайте гуся с яблоками около 3-х часов до готовности, периодически поливая его оставшимся сливочным маслом, вином и вытопившимся жиром из противня. За полчаса до готовности добавьте в противень очищенный картофель и яблоки для гарнира. Запеченный гусь с яблоками и квашеной капустой богато украсит любой, не только рождественский, стол.